Seitan assado com batatas

Ingredientes:
500g de seitan
1 laranja média
6 dentes de alho
100ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de louro em pó
1 pitada de piripiri
1kg de batatas
1 cebola pequena
250ml de vinho tinto de mesa
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
salsa fresca q.b

Preparação:
Descasca 4 dentes de alho e, ainda inteiros, coloca-os num almofariz juntamente com o sal, o colorau, o louro em pó, o alho em pó, o piripiri, o azeite e o sumo de uma laranja. Esmaga os alhos e mistura as especiarias.
Coloca o seitan, ao qual se aplicam alguns golpes em cima e em baixo, numa travessa pequena. Rega-o com a mistura feita, de modo a que os temperos penetrem nos golpes previamente feitos. Deixa apurar durante algumas horas.
Descasca as batatas e corta-as em pedaços. Coloca o seitan no centro de uma travessa e dispõe as batatas à volta. Adiciona o tempero do seitan, a cebola e os restantes dentes de alho laminados, a noz-moscada, as folhas de louro, a salsa picada grosseiramente e, por fim, rega tudo com o vinho.
Leva ao forno. Tem cuidado para não deixares a parte de cima do seitan secar. Para isso deves ir molhando o topo com a ajuda de uma colher.


Fonte: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-85-Seitan%2Bassado%2Bcom%2Bbatatas.html

Seitan caseiro

O seitan é um ótimo substituto da carne, não só a nível proteico como também a nível de preparação culinária. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno.
Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais, mas o seu preço nem sempre é muito acessível. No entanto, este é um produto que se prepara facilmente em casa e não sai caro.




Seitan caseiro (“carne” de trigo)

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo integral
3 xicaras de água
1/2 xícara de molho de soja
ervas aromáticas ( páprica picante, açafrão, curry, noz moscada, salsa)

Preparação:
Numa tigela grande mistura a farinha e a água. Mexe bem com as mãos (com luvas). Sova a massa como se estivesse fazendo um pão, e se sentir necessidade de colocar mais água para ficar nessa consistência, coloque. Faz uma bola dessa massa, coloca novamente na tigela e cobre com água. Deixa a massa descansar no mínimo 5 horas .

Depois do período de descanso, coloca a massa dentro de um escorredor de macarrão (ou qualquer outro mais fino) e o escorredor dentro de uma tigela.

Deixar debaixo de água corrente. Sovar novamente a massa, só que agora debaixo da água. Amassa até a água começar a sair quase transparente. Não fique desesperado se parecer que não vai sobrar nada daquela imensa bola de farinha, porque a massa costuma decompor-se nesse processo. Quando terminar a lavagem é só juntar as partes que a massa fica uniforme.

Numa panela colocar as ervas aromáticas , o molho de soja e água suficiente para o cozimento. Tampa a panela e, depois da ferver, deixa cozinhar mais 30 minutos.

Retira da panela, corta em bifes e está pronto para uso com seitan.

Com 1kg de farinha obterá cerca de 500g de seitan. Pode conservar em geladeira por 4 dias.

Rondeli de ricota com espinafre

1 pacote de massa verde
250 gramas de ricota amassada
250 gramas de mussarela
1 molho de espinafre (lavado, picado e refogado em azeite)
200 ml de creme de leite (mais 2 colheres de sopa para o recheio)
passas pretas sem semente
1/2 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
mais ou menos 200 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
50 gramas de parmesão ralado

Numa panela, refogue a cebola na manteiga derretida, deixe uns três minutinhos, acrescente a farinha e vá mexendo por mais uns dois minutos. Coloque o leite (morno) aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Com consistência de molho firme, junte a noz moscada, o sal e o creme de leite. Finalize com o queijo.
Para o recheio, junte a ricota amassada, com o espinafre processado, as colheres de creme de leite para dar liga e as passas. Acerte o sal.
Na montagem, coloque a mussarela sobre a massa, em seguida o recheio, enrole e corte em três partes iguais. Distribua pelo refratário, regue com o molho branco, salpique queijo e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.

Rondeli de spinafre com molho branco

Ingredientes

Rende: 8 porções

Molho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Massa
• 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre limpas e secas
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de ricota
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 200 g de massa para lasanha fresca
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo

Molho
Coloque a manteiga e a farinha em uma panela e leve ao fogo brando. Misture até que a manteiga derreta e a farinha comece a dourar. Junte o leite. Continue mexendo até engrossar e ferver. Acrescente o vinho e o creme de leite. Misture e deixe ferver novamente. Tempere com sal e pimenta, apague o fogo e reserve.

Massa
Coloque a cebola e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Frite por cinco minutos. Junte o espinafre e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar um pouco para bater no liquidificador com a ricota. Abra as fatias de massa de lasanha sobre uma tábua e espalhe um pouco de recheio de espinafre sobre ela. Enrole como um rocambole. Reserve. Repita a operação até terminar toda a massa e recheio. Corte o "rocambole" em fatias de dois centímetros. Arranje as fatias na assadeira untada.

Montagem
Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, sem preaquecê-lo, e asse por 30 minutos. Sirva em seguida.

Torta de batata com Soja (por Paula Oliveira)

Ingredientes:

Base

1Kg de batata
Sal

Recheio:

Meia cebola pequena
2 dentes de Alho
2 colheres de Shoyo
2 copos de soja
4 Tomates grandes
1 colher(café) de gengibre fresco ralado
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara de cheiro verde (a gosto)
Sal

Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
Batata palha + parmesão pra povilhar

modo de preparo:
Base: descasque e corte as batas em rodelas (de 0,6cm). Cozinhe em água com sal. (Não podem ficar muito cozidas, cozinhar pouco)

Recheio: Aqueça o óleo e doure a cebola, alho e o shoyo. Depois adicione o caldo de legumes.
Adicione a soja hidratada (ou a soja em lata), frite bem, adicione o tomate picado (adicione molho de tomate se quiser), o gengibre e o cheiro verde.
Disolva a farinha de trigo no leite e adicione, mexa até encorpar um pouco, ajuste o sal e deixe amornar.

Cobertura: Bata o leite, os ovos, o parmesão e o amido no liquidificador.

Montagem: Unte com óleo uma forma de fundo removível e cubra o fundo com as batatas e a lateral. Disponha o recheio, cubra com as batatas restantes e regue delicadamente com a cobertura. Polvilhe batata palha misturada com o parmesão e leve ao forno moderado pré aquecido (180°C) por cerca de 1 hora ou até dourar.


* Como hidratar soja:
2 copos soja = 2 copos de água
Coloque 2 copos de água pra amornar, quando a água estiver morna adicione os 2 copos de soja e deixe por 20 minutos, depois escorra e tire bastante a água (esprema bem).

Acarajé

Ingredientes:
2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho
1 colher de (chá) de molho forte de pimenta (opcional)
3 colheres de (sopa) de azeite de dendê
½ colher de (chá) de pimenta do reino
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 e ½ colher de (chá) de sal
1 dente de alho socado
Óleo para fritura
2 dentes de alho
½ cebola


Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola. O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.

Rendimento: 10 unidades

Empadão

Ingredientes

Massa:
½ xícara de óleo (complete a xícara do creme vegetal, para evitar excesso)
farinha de trigo integral para trabalhar a massa
1 xícara de farinha de trigo branca
½ xícara de creme vegetal (Becel)
1 xícara de resíduo de soja

Recheio:
1/3 de copo de água misturado com 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo branca
1 xícara de PTS grossa clara (para desfiar - se não tiver processador, use a PTS fina)
1 pimenta doce em cubinhos pequenos ou uma tira de pimentão
1 tomate grande sem pele e sem sementes picado
4 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
Manjericão seco, pimenta do reino e sal a gosto
1 colher de (chá) de molho de pimenta
2 colheres de (sobremesa) de vinagre
1 colher de (sobremesa) de azeite
1 lata de ervilha em conserva
1 cenoura em cubinhos pequenos
4 cogumelos shiitake secos
½ berinjela picada
1 cebola picada
1 dente de alho


Misture todos os ingredientes da massa, adicionando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Deixe descansar em geladeira enquanto prepara o recheio. Hidrate a PTS (Lave em água corrente, deixe 5 minutos em água fervente, lave novamente e esprema toda a água). Passe por um mini-processador para desfiar (ou use a fina, só misturando) com o alho, vinagre, pimenta do reino, manjericão seco e sal. Reserve. Hidrate o shiitake seco (10 minutos em água quente) e pique em cubos. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Refoque até começar a amarelar. Coloque o alho picado e refogue até começar a dourar. Acrescente a PTS temperada e o shiitake. Refogue por alguns minutos. Coloque o tomate, a cenoura e a pimenta doce e o molho de pimenta. Mexa por mais alguns minutos. Coloque a berinjela, e as ervilhas. Experimente o sal e corrija se necessário. Finalize com o cheiro verde e a mistura de água e farinha. Mexa até engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Forre uma forma metálica de fundo removível com a massa, ponha o recheio e cubra com tiras largas da massa. Asse em forno médio-alto pré aquecido até a massa estar completamente cozida e dourada (cerca de 20 minutos). Esta receita é ideal para aproveitar o resíduo de soja. A massa é do tipo podre. O uso do creme vegetal é opcional. A receita pode ser feita com ¾ de xícara de óleo e ¼ de xícara de água. Ainda, se preferir a massa com menos óleo e mais consistente, utilize metade da quantidade de óleo e água e acrescente uma colher de (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Pode-se substituir toda a farinha por integral.

Rendimento: 12 pedaços

Esfiha de carne vegetal

Ingredientes
Massa:
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
2 colheres de margarina
Farinha de trigo suficiente para amassar
50 gramas de fermento granulado
1 copo de leite morno
Sal a gosto
2 ovos

Recheio:
1 lata de carne vegetal Superbom
Tempero verde
3 a 4 tomates
Cebola
Ajinomoto
Alho


Colocar numa tigela todos os ingredientes da massa e amassar muito bem, deixar crescer durante ½ hora. Abrir a massa e cortar as esfihas, colocar o recheio e passar gemas em cima. Para o recheio refogar tudo numa panela e rechear as esfihas.

Esfiha de Espinafre

Ingredientes

Massa:
1 colher de (sopa) de manteiga amolecida (ou margarina)
22 gramas de fermento de padeiro granulado
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de sal fino
¾ xícara de leite morno
¼ xícara de água morna
Óleo vegetal para untar
farinha
1 ovo

Recheio:
1 cebola grande picada finamente
2 colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho espremidos
2 ramos de espinafres
2 tomates picados
Sal e pimenta


Peneire a farinha dentro de uma tigela. Bata o fermento previamente dissolvido na água com o leite, o ovo, a manteiga, o açúcar e o sal. Despeje a mistura por cima da farinha e misture. Transfira o preparado para a bancada polvilhada com farinha. Unte ligeiramente as mãos com óleo e amasse muito bem, até a massa desgrudar dos dedos. Se for necessário, adicione pequenas quantidades de farinha. Molde uma bola e coloque dentro de um recipiente fundo polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora num lugar aquecido e ao abrigo de correntes de ar. Arranje e lave os espinafres, separando as folhas e removendo os talos mais grossos. Escorra muito bem as folhas. Doure a cebola picada e os alhos espremidos no azeite. Junte as folhas de espinafre e salteie até ficar pouco líquido na frigideira. Retire a frigideira do fogo e adicione os tomates picados. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha, formando um retângulo grande. Recorte quadrados de 7-8 cm na massa. Distribua o recheio pelos quadrados de massa. Molhe ligeiramente as bordas com água e feche, formando triângulos e pressionando com a ponta dos dedos para soldar. Forre uma assadeira com papel vegetal untado com um pouquinho de óleo, coloque as esfihas na assadeira e asse em forno pré-aquecido por 15-20 minutos a 190ºC ou até que estejam douradas. Deixe esfriar fora do forno. Sirva as esfihas levemente mornas ou frias.

Rendimento: 15 a 20 unidades

Esfiha de Brócolis

Ingredientes

Massa:
1 envelope de fermento biológico em pó
3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
4 xícaras de (chá) de farinha integral
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
½ colher de (sopa) de sal marinho
2 colheres de (sopa) de gergelim
óleo de soja para untar
180 ml de água morna

Recheio:
2 tomates picados, sem pele, sem sementes
4 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
½ colher de (sopa) de pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de alecrim fresco
2 colheres de (sopa) de hortelã fresca
½ colher de (sopa) de cominho em pó
½ xícara de (chá) de óleo de soja
5 dentes de alho picados finamente
1 e ½ pimentão verde picado
1 maço de brócolis cozido
2 cenouras raladas
1 cebola picada



Massa:
Misture, o fermento com o açúcar e 4 colheres de (sopa) de farinha integral e vá adicionando a água aos poucos até ficar com a consistência de um mingau. Feito isto, deixe-o de lado e espere o fermento crescer. Numa tigela grande, coloque o resto da farinha e o sal, faça uma depressão no centro, acrescente a mistura do fermento e o óleo aos poucos e vá misturando tudo com uma colher de pau. Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais água. Sove bem a massa por uns 5 minutos. Cubra com um pano e deixe crescer até a massa dobrar de volume. Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com farinha e abra-a numa espessura fina. Corte rodelas de 7cm de diâmetro e acrescente uma colher de chá do recheio. Una as três laterais no meio da esfiha vire-a coloque em uma forma untada com óleo. Pré aqueça o forno em 300º C, e asse por aproximadamente 10 minutos, até ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas. Se quiser fazer esfihas abertas, basta distribuir o recheio por igual, levar à forma untada com óleo de soja e assar nas mesmas condições citadas acima.

Recheio:
Coloque o óleo, o alecrim e a hortelã em uma panela e deixe aquecer, depois de aquecido o alecrim e a hortelã começarão a fritar, deixe que isso aconteça por uns 2 minutos e depois os retire do óleo. No óleo que ficou na panela, refogue a cebola, a cenoura, o alho, o pimentão e o tomate deixando-o fritar até evaporar a água. A seguir acrescente o brócolis deixando-o fritar por uns 2 minutos, e vá adicionando aos poucos, a pimenta, o cominho, o orégano, a cebolinha verde e a salsinha. Tudo isso deve ser feito em fogo alto e mexendo sem parar.

Batatas com Ervas ao Forno

8 batatas médias bem lavadas e com casca
16 ramos de ervas variadas - alecrim, salsinha, manjericão, tomilho, sálvia
azeite o quanto baste para forrar o fundo da assadeira
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Aqueça o forno a 220ºC. Forre o fundo de uma assadeira média com uma camada fina de azeite. Polvilhe sal, pimenta e misture bem. Com uma faca afiada, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Pressione um ramo de ervas sobre a face interna de cada metade e imediatamente posicione-a sobre a assadeira, com o lado cortado para baixo. Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que estejam macias e com as bordas bem douradas. Sirva imediatamente.

Linguiça de Soja (vegana)

Ingredientes

1/2 kg soja em grão
5 xícaras farinha de rosca
3 cabeças de alho fresco e moído
1 colher (sopa) de cebolinha desidratada
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (chá) páprica doce
Sal a gosto
Tripa de celofane

Preparo

Moa a soja cozida e escorrida, num moedor. Junte os demais ingredientes e misture muito bem. Embuta a mistura na tripa de celofane, esfregue um pouco de sal com limão, e deixe secar ao sol por dois dias. Sirva assada ou grelhada em fatias. Rende aproximadamente um metro de linguiça.

Mandioquinha Chips Vegana

Ingredientes

1 kg de mandioquinha (batata-baroa)
350 ml de óleo de canola para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Descasque as mandioquinhas. Numa tábua, corte-as em rodelas finas. Se quiser, use um ralador para que fiquem com a mesma espessura. Leve uma panela média com água ao fogo médio. Quando ferver, coloque as mandioquinhas e deixe cozinhar por alguns segundos. Escorra a água quente e passe por água fria para cessar o cozimento. Transfira as mandioquinhas para um prato com papel-toalha.

Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, coloque as mandioquinhas aos poucos e frite-as sem deixar dourar demais, senão elas amargam. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir.

Croquete de palmito

Ingredientes
8 colheres de sopa de palmito picado
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de óleo
1 pacote de tempero de legumes em pó ou sal a gosto (usei 1 tablete de caldo de legumes e umas pitadinhas de sal)
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de água + 1 colher de sopa de extrato de soja ou 1 xícara de leite de soja
1 xícara quase cheia de farinha de trigo (faltando um dedo para a borda)
1 colher de sopa de amido de milho
meia xícara de água
farinha de rosca

Preparo
Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique douradinha. Acrescente o palmito, o tempero (ou o sal) e misture bem, deixe no fogo por uns três minutos e acrescente a salsinha. Adicione o leite de soja, deixe ferver e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme, mas macia.
Deixe esfriar um pouco e enrole em formato de croquetes ou como desejar.
Para empanar, misture o amido de milho com a água e umideça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Palmito de forno

Molho
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates picados
1 vidro de 500g de palmito
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Creme
200ml de água
2 colheres (sopa) de extrato de soja
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite de soja
Batata palha para a última camada

Preparo:
Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os tomates picados e deixe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione o palmito e refogue por mais 10 minutos. Retire do fogo, coloque a salsa e a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente o sal.

Misture o extrato de soja, farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de leite de soja, a salsa, a cebolinha e o sal.

Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 minutos.

Impacto ambiental da produção de carne

A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) produziu o caderno “Impactos ambientais do uso de animais para alimentação”, que, com o respaldo de fontes como FAO, ONU, WWF e IBGE, expõe dados quanto aos impactos ambientais da produção industrial de carnes.

Seguem algumas informações presentes no estudo:

* No Brasil, em média, um quilo de carne bovina é responsável por 10 mil metros quadrados de floresta desmatada.
* Os 75 milhões de hectares já transformados em pasto, só na Amazônia, representam uma área 50% superior a toda área agrícola do Brasil
* Uma vaca leiteira brasileira consome 90 litros de água por dia (levamos em conta a água para asseio); enquanto um favelado de um país pobre tem acesso, em média, a 20 litros.
* Uma fazenda com 5 mil bovinos produz a mesma quantidade de excrementos de uma cidade com 50 mil habitantes, com a diferença que, nas cidades, o esgoto é minimamente tratado e nas fazendas, não.
* Nos Estados Unidos, metade de toda a energia usada na agricultura é gasta apenas na criação de gado.
* A criação de animais é responsável por 18% e 25% das emissões mundiais de dióxido de carbono e metano, respectivamente. Esses gases são os principais causadores do aquecimento global.
* 50% dos cereais produzidos no mundo e 35% das capturas pesqueiras alimentam animais criados nos paises do hemisfério Norte.
* É possível alimentar 40 pessoas com os cereais normalmente usados para gerar apenas 225 g de carne bovina.


Cartilha da SBV sobre o impacto ambiental da produção da carne: http://www.scribd.com/doc/967852/CARTILHA-DA-SBV-Impactos-sobre-o-meio-ambiente

Requeijão

Ingredientes:

- 4 iogurtes (vegetal) sem açúcar
- 2 colheres de sopa cheias de levedura de cerveja
- 150ml de água
- 200ml de leite vegetal (arroz, soja, amêndoas.. etc)
- 5 colheres de sobremesa bem cheias de ágar-ágar
- Sal de ervas
- Ervas provençais (ou qualquer outra de sua preferência)


Preparo:

Misturar o iogurte com o leite e o sal no copo do liquidificador. Em uma caçarola a parte, adicionar a água e quando começar a ferver adicionar a levedura e o ágar-ágar. Mexer sem parar, para que não queime porque fica muito espesso, por uns 4min. Misturar esta pasta com a mistura de iogurte e bater até que fique um creme suave. Colocar em moldes umedecidos com água e esperar que endureça.

Mussarela Vegana

Ingredientes:

- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de purê de mandioquinha
- 2 xícaras de água
- 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo
- sal à gosto (+/- 1 colher de sopa)


Preparo:

Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer (demora uns 3 minutos até que endureça)Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir.